1、增加副产品线，火锅和N其他产品；需增加和改进的产品，龙虾，凉菜，凉面，凉粉，绿豆粥，冰冻扎啤等。进行产品创新，彻底转变客户对店铺固有认知，火锅冷吃，热天，火锅冷着吃。软装广告全部更换，推广吃冷串的概念和文化，所有餐桌也贴上冷串概念和主推活动。
2、火锅餐饮淡季如何引流火锅餐饮淡季可以使用以下方法引流，第一，将淡季食物改变菜色，重新加工，推出新品吸引顾客，第二，适当推出优惠活动吸引顾客消费，第三，适当改变一些装修，在淡季换上清爽的植物、服装等。
3、围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合夏季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，作为餐厅的补充。开发适合夏季消费的火锅品种，制造卖点。
4、淡季经营火锅店，采用适当促销与宣传方法：促销活动是很有必要的，特别是经营出现了淡季的时候。促销方法其实有很多，可以打折、发放代金卷等。
5、淡季促销与宣传：在火锅经营的淡季，一种是促销活动是必不可少的，比如打折、代金卷。喝多少送多少等，一系列的消费活动。另外一种就是宣传，所谓的宣传，并不是单纯的宣传，要突出特色，给消费者有利的好处，或者通过媒体宣传也是一个不错的方法。
6、淡季营销策略 针对淡季（9月）制定灵活的营销策略，通过有趣的活动和吸引人的商品包装，保持店铺人气，从而在淡季实现业绩增长，领先于同行。提升服务水平 火锅店的服务过程通常比其他餐厅长，因此，提供完善和周到的服务尤为关键。通过超越顾客期望的服务，增加顾客满意度和忠诚度。
海底捞的服务之所以让消费者印象深刻，就在于将其他同类火锅店所存在的普遍性问题通过服务的形式予以了很好的解决，比如说在就餐高峰的时候，很多火锅店都需要排队等位子，而一般的火锅店都是让顾客在那里“干等”，很少提供相关的服务，这样难免会让一些心急的顾客流失。
一是以实景拍摄的聚缘七星火锅卖场为广告稿的背景，分别在重庆晚报和重庆商报上做广告，并把开业“聚缘七星，星星相映，买一送一”活动作为内容之一；二是广告内容大体与上述相同，采用印刷宣传品的方式派发给火锅店周边社区住户、单位和个人，其宣传品上可印刷一些有关星座方面的小知识，增加趣味性和保存性。
分析：顾客在选择火锅店过程中，非常注重火锅店的特色和营养美味，这就要求我们在经营***火锅店过程中一定要突出我们自己的 特色，源自内蒙古的羊肉美味，营养。 顾客消费特征分析： （1）、不确定性：大部门顾客是活动的，小部门是确定的，因此选址要公道。
要尽快进入营业状态，开业之后的顾客多是冲着宣传单而来，因此要做足准备，用优质的服务保证人气。（2）重点做好牛奶赠送活动，并由客户签字确认。重点注意事项 （1）在开业营销期间，店内工作繁忙，员工会过于劳累，因此要及时帮助员工调整心态。
老客户的维护；新客源的开发；品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。
1、金钱豹是一家提供多国美食的自助餐厅，以其丰盛的菜品和高性价比而闻名。在这里，你可以品尝到中式、西式、日式、泰式等多种口味的料理，海鲜、寿司、烧烤、甜品等应有尽有，非常适合喜欢尝试不同国家风味的食客。大武士日式料理 如果你偏好日本料理，大武士是一个不错的选择。
2、海底捞价格看开设的酒店等级、使用的食材。截止2019年12月，低价格的50元左右一位；高价格的可达到每位120元左右。海底捞用餐时几乎所有的菜都可以点半份的，Sam测试过多次，两个半份比一个一份的量要更足，所以半份既能让自己对菜品有更多的选择。
3、呷哺呷哺自助餐厅：这是一个以小火锅为特色的自助餐厅，提供各种新鲜的海鲜、肉类和蔬菜。此外，还有各种冷菜、热菜、小吃和甜品供你选择。大渔铁板烧自助餐厅：这家餐厅提供各种新鲜的海鲜，如三文鱼、虾、蟹等，客人可以在铁板上自己烹饪。此外，还有各种肉类、蔬菜和小吃供你选择。
4、金钱豹自助餐厅：位于杭州市区，是一家以海鲜自助为主打的餐厅。这里的海鲜品种丰富，新鲜美味，还有各种烧烤、寿司、甜品等供您选择。此外，金钱豹还提供各种酒水饮料，让您在享受美食的同时，也能感受到轻松愉悦的氛围。
元左右。在大众点评中，郑州市二力涮锅伏牛路店人均消费60元，七个人消费大概在420元左右，可以在美团APP上点八人套餐，价格仅需368元，套餐内包含荤菜，涮菜，主食，素材，锅底和小料，饮品需额外花钱购买。
伏牛路，葛记焖饼，合记烩面，延庆祥炸鸡，串串香，方秀华胡辣汤，二力涮锅，道口烧鸡，小馆子。这些店相隔比较远，值得去细细品味。 最后补充，国棉四厂，四厂烩面，汝河小区，杏仁茶，烤鸭肠 其他的网红小吃都在商场，不太了解。本人喜欢吃，所以也喜欢交点共同爱好的朋友。
烩面。郑州人都吃烩面，你要是说问你郑州人哪的烩面好吃。
有2块的和4块的！ 60、联向东走的小道里，姐弟俩土豆粉店：这个估计很多人都不陌生，地方狭小空气污浊，但土豆粉做的再郑州没的挑，但凡来吃的都是个个小白领 以女性居多，偶尔俩男的还是陪女朋友滴。
1、老码头火锅：位于郑州市金水区，以重庆火锅为主打，口味地道，食材新鲜，环境优雅，服务周到。 大龙燚火锅：位于郑州市二七区，以其独特的锅底和丰富的菜品吸引了众多食客，口碑极佳。 海底捞火锅：全国知名的火锅品牌，在郑州也有多家分店，以其优质的服务和美味的火锅赢得了消费者的喜爱。
2、郑州火锅店排行榜前十名为：巴庄重庆火锅、汕锦记生鲜牛肉馆、舒来喜鱼火锅、齐祺渔锅、岁岁羊火锅、徐府一品大虾、锅大侠火锅、阿铭小火锅、渝味晓宇火锅、小天鹅火锅。
3、海底捞：作为全国知名的火锅品牌，海底捞在郑州也有多家分店，其服务质量和菜品口味都得到了广大食客的认可。小肥羊：小肥羊是一家以羊肉为主题的火锅店，其特色是羊肉鲜嫩、不膻，火锅底料味道也比较浓郁。
4、老码头火锅：位于郑州市二七区，是一家以海鲜为主打的火锅店。店内环境优雅，服务周到，价格适中。特色菜品有鲜虾、鲍鱼、扇贝等，口味鲜美，值得一试。 重庆袁老四火锅：位于郑州市金水区，是一家以重庆火锅为特色的餐厅。店内装修简约大方，菜品种类丰富，价格实惠。
金汉斯国际自助餐厅：这是郑州一家非常有名的自助餐厅，位于郑州市金水区经三路与农业南路交叉口。这家餐厅的菜品种类繁多，包括中西式菜肴、海鲜、烧烤等，品质也相当不错。价格方面，成人每位大约在100元左右，儿童半价。 海底捞火锅自助：海底捞是一家全国知名的火锅品牌，在郑州也有分店。
雅客自助火锅：雅客自助火锅是郑州著名的自助餐厅，提供各种海鲜、肉类、蔬菜等食材，您可以自己动手烹饪。该餐厅环境优雅，食材新鲜，口味多样，值得一试。鑫苑自助火锅：鑫苑自助火锅是另一家著名的自助餐厅，提供各种海鲜、肉类、蔬菜等食材，您可以自己动手烹饪。
金鼎轩自助餐厅：位于郑州市中心，环境优雅，菜品种类丰富，包括海鲜、烤肉、寿司等。价格适中，服务周到。 世纪金源大酒店自助餐厅：位于郑州市郑东新区，是一家五星级酒店的自助餐厅。菜品种类繁多，品质优良，还有现场烹饪和甜点区。价格较高，适合特殊场合或奢华享受。
金汉斯自助餐厅：位于郑州市中心，提供多种中西式菜肴，包括海鲜、烤肉、寿司等。价格适中，口味丰富，是家庭聚餐和朋友聚会的好选择。 世纪金源自助餐厅：位于郑州市二七区，是一家大型连锁自助餐厅。以海鲜自助为主打，还有各种中式菜肴和甜点。价格实惠，食材新鲜，环境舒适。
个人认为郑州自助餐排名前十包括：金钱豹、大渔铁板烧、汉丽轩烤肉、吉布鲁牛排海鲜、欢乐牧场火锅、千代日料、韩风源烤肉、八喜冰淇淋、蓝钻综合自助和亚马逊烤肉。这些自助餐各有特色，是郑州人民喜爱的美食之一。